Elaboration des vins

La vinification des rouges

Décuvage de fin de macération

Plus on fait une vinification naturelle plus on doit être précis dans le choix des dates de vendanges. Les contrôles hebdomadaires à la vigne déterminent l’équilibre idéal entre le niveau de sucre, le PH et l’acidité totale et nous indiquent … Lire la suite >

La cuverie

Manual sorting

Idéalement située entre les deux côtes, à Premeaux, à mi-chemin entre les rouges et les blancs, la cuverie a été complètement réaménagée avec le millésime 2000 où tout a été pensé pour préserver l’intégrité du raisin, reflet de son terroir.

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