Conseils : quels vins boire en ce moment ?

Dégustation caveC’est la grande question au moment d’ouvrir une bonne bouteille, car cela dépend du millésime, des conditions de conservation mais aussi de votre goût ! Comme nous les dégustons souvent, nous avons une idée plutôt précise de leur évolution en imaginant que le vin a – été stocké dans les meilleures conditions et se boira à la meilleure température.

Chaque millésime étant bien différent en Bourgogne, d’autant plus lorsque l’on travaille main dans la main avec la nature. Voici nos conseils en commençant du meilleur maintenant à ceux à attendre encore un peu :

D’abord le 2007 : en blanc et rouge
Très ouvert, très harmonieux, très équilibré ;
Toujours du fruit mais déjà un peu d’arômes de vieillissement ;
Des villages aux grands crus ;
S’il vous reste encore Bourgogne Terres de Famille buvez-les vite, c’est le bon moment !
Ensuite le 2006 : un peu moins ouvert, il reste encore de l’acidité.
Puis le 2009 : ce millésime concentré à l’extrême peut attendre.  Il est encore un peu fermé et doit s’arrondir.

 

Les millésimes à déboucher par ordre de préférence :
– 2001
– 2008

– 2010
– 2011
– 2005…

 


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