Les terres des Bollery marient la fraction minérale aux limons argileux en profondeur et un sol calcaire en haut de la pente. Le lieu-dit En Bollery, sur la commune de Flagey-Echezeaux, regarde le fameux château bien “en face”… Planté depuis le Moyen-Age, le gamay noir à jus blanc, cépage noble, donne un vin fruité et original, une personnalité énigmatique.
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