L’élaboration

decuvage

Partout le souci du détail, à chaque étape, obsessionnel. La cuverie et ses cuves bois dimensionnées à chaque appellation, la table de tri vibrante, le pressoir vertical ; tout est pensé pour sublimer le raisin. Pour l’élevage huit tonneliers affinent les nuances de bois selon la tonalité de chacune des parcelles, au fil des millésimes. Un soin méticuleux jusqu’à la mise en bouteille au rythme du calendrier lunaire.


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