Lettres

SPECIAL VENDANGES 2018

Numéro : 57

A l’heure où nous écrivons ces lignes, il y a un mois que les vendanges sont finies. Pour ceux qui ont suivi nos bulletins quotidiens de vendanges sur notre site, vous savez qu’elles ont duré cette année 26 jours, contre 19 seulement l’année dernière.

Domaine de la Vougeraie - Lettre 57 - FR

Vingt-cinquième et vingt-sixième jours – Lundi 17 et mardi 18 septembre 2018

Numéro : 25 & 26 - Bouquet final !

La Côte est presque désertée, seuls de rares petits groupes habitent quelques vignes. C’est la fin des vendanges. 14h30 mardi. Les 79 dernières et ultimes caisses arrivent en fanfare à la cuverie ! Elles sont accueillies par des cris de joie. Il aura fallu presque un mois pour venir à bout des 37 appellations cette année, du jamais vu ! Cela s’explique par un double effet : une année 2018 généreuse combinée à l’arrivée de nouveaux raisins des jeunes vignes récemment plantées.

Lettre des vendanges 2018 - Jour 25 - 26

Vingt-trois et vingt-quatrième jours – Samedi 15 et dimanche 16 septembre 2018

Numéro : 23-24 - Un jour sans fin

Il est 18h, l’heure du reportage quotidien, l’heure où habituellement les raisins n’arrivent plus et où le nettoyage est bien avancé ! Aujourd'hui ce n’est pas le cas. Les raisins continuent d'arriver dans un rythme de métronome et dans le même geste mille fois répété par Alexis dont les épaules ont pris une nouvelle allure ! La journée tire à sa fin, heureusement car Karine extenuée et le mot est faible. Il y a encore deux heures de lavage complet et obligatoire de chaque recoin avant la fermeture des portes.

Lettre des vendanges 2018 - Jour 23 - 24

Vingt-deuxième jour – Vendredi 14 septembre 2018

Numéro : 22 - La ruche

Ces vendanges n’en finissent plus, mais soyons heureux car quantité rime avec qualité, deux mots si rarement incompatibles, et quoi de mieux après ces années de vaches maigres que furent 2016 avec une moitié de récole, 2010 et 2012. Aujourd’hui, nous finissons le blanc du Côte de Beaune Les Pierres Blanches et le Beaune la Montée Rouge. En Côte de Nuits on poursuit la récolte en altitude (toute bourguignonne, à savoir à 420 mètres sur un plateau) et fait deux hectares quand même de la grande parcelle de Hautes-Côtes de Nuits blanc à Chaux, de notre Bourgogne, dans la vigne haute nommée Au Defois.

Lettre des vendanges 2018 - Jour 22

Vingt-et-unième jour – Jeudi 13 septembre 2018

Numéro : 21 - Jours pressoirs !

Toujours une météo estivale, la pluie annoncée ne s’est pas manifestée et au domaine les vendanges abordent leur dernière semaine, enfin ! Côté cuverie : Notre Volnay, qui a ouvert le ban de nos vendanges et aussi le premier en ce jour fruit du calendrier lunaire à être pressé ! Côté vignoble : En Côte de Nuits, vendange faite dans notre Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Corvées Pagets grêlée en juillet mais qui contre toute attente a produit de très beaux raisins mais en plus faible quantité.

Lettre des vendanges 2018 - Jour 21

Vingtième jour – Mercredi 12 septembre 2018

Numéro : 20 - Unité Spéciale Vendanges

Les jours se suivent et se ressemblent ! Alors que cela fait maintenant trois semaines que nous avons commencé les vendanges, le rythme est toujours aussi intense, les tâches se succèdent avec la même énergie à la vigne et à la cave. Les coupeurs récoltent, les porteurs transportent, les chauffeurs livrent, les cavistes trient, encuvent, pressent, entonnent, pigent, nettoient, analysent, dégustent, et bientôt décuvent, l’assistante administre la paperasse de plus en plus complexe, et la directrice coordonne. En tout une centaine de personnes sur le pont. Et le soir, tout le monde dort du sommeil du juste !

Lettre des vendanges 2018 - Jour 20

Dix-neuvième jour – Mardi 11 septembre 2018

Numéro : 19 - Trilogie

Vigne, cuverie et cave. Depuis quelques jours maintenant la vie du domaine s’organise autour de ces trois activités. Bientôt, dans une semaine, la vigne sera au repos tandis que la cuverie et la cave devront attendre encore ! Nous commençons la journée à 7h avec 12° dans les vignes. La rosée perle sur les feuilles et les doigts des vendangeurs. Pendant ce temps, la cuverie s’éveille au son du premier pressoir de Beaune La Montée Rouge blanc sur un total de trois.

Lettre des vendanges 2018 - Jour 19

Dix-septième et dix-huitième jour – Dimanche 9 et lundi 10 septembre 2018

Numéro : 17 et 18 - Eté indien

Drôle d’endroit pour une rencontre ! Sylvie avait donné rendez-vous à Jean-Claude, responsable d’une équipe de Nuits, au cimetière de Premeaux à 7h pour y retrouver les fameux Roumains. Le temps passe mais personne ! Il semble qu’eux aussi soient au cimetière ! On finit parc comprendre qu’ils sont dans le cimetière de Quincey, à deux kilomètres ! Franche rigolade… !

Lettre des vendanges 2018 - Jour 17 - 18

Seizième jour – Samedi 8 septembre 2018

Numéro : 16 - Des Climats de Bourgogne au Climat de la Terre

Il est 6h et il fait encore nuit quand nos travailleurs saisonniers se préparent déjà. Le jour se lève de plus en plus tard mais la lumière nimbée de rose précède le soleil levant quand ils se rencontrent à 7h dans une Côte émaillée de groupes de vendangeurs. Savent-ils qu’aujourd’hui alors qu’ils abordent les plus prestigieux climats de Bourgogne, affectés par les excès de la météo, que dans les rues des foules se lèvent...

Lettre des vendanges 2018 - Jour 16

Quinzième jour – Vendredi 7 septembre 2018

Numéro : 15 - Au parfum des Grands Crus…

Ambiance lounge ce matin à la cuverie, jazz en sourdine. La journée commence dans la douceur… La vendange entière oblige à ralentir le rythme pour pouvoir découper les vertes tiges. Dans les vignes, à l’aube, baignées par la belle lumière et l’air pur et vibratoire, on finit la parcelle historique du Grand Cru commencé hier, le Charmes-Chambertin Les Mazoyères. Les très vieux ceps...

Lettre des vendanges 2018 - Jour 15

Quatorzième jour – Jeudi 6 septembre 2018

Numéro : 14 - Vendange entière oblige !

On entame aujourd’hui la troisième semaine de vendange et il faut le reconnaitre, une certaine fatigue commence à se faire sentir même si les sourires et la bonne humeur sont toujours et encore de mise. L’implication collective est évidente aussi bien en vigne qu’à la cave mais le parcours de marathonien de ces intenses journées est une course de longue haleine et pour l’instant on n’en voit pas tout à fait l’arrivée…

Lettre des vendanges 2018 - Jour 14

Treizième jour – Mercredi 5 septembre 2018

Numéro : 13 - Le Rythme s'accélère !

Le soleil se lève à peine sur la Côte que déjà la cuverie s’éveille avec le premier pressoir de la journée de Vougeot Clos du Prieuré, il y en aura quatre au total. Tout avait bien commencé, les huit préposés à la cuverie à leur poste, les premières caisses de Clos du Prieuré blanc sur la table de tri, quand soudain ! Boum, patatra !

Lettre des vendanges 2018 - Jour 13

Douzième jour – Mardi 4 septembre 2018

Numéro : 12 - C'est encore l'été

15° ce matin et un bon 27° Celsius dans la journée, la température remonte avec la luminosité gros, des conditions très agréables pour vendanger. En cuverie il fait toujours frais et c’est tant mieux pour nos raisins fraîchement cueillis ! Et d’ailleurs, Camille affiche un sourire radieux dû en partie à son cadeau d’anniversaire, une pompe toute neuve pour le pressoir des blancs ! Qui a dit que les filles préféraient du maquillage ?!

Lettre des vendanges 2018 - Jour 12

Dixième et onzième jours – Dimanche 2 et lundi et 3 septembre 2018

Numéro : 10 et 11 - Rentrées de classe

Après ce petit repos dominical, nous voici ce lundi matin où « 12 millions d’élèves retournent à l’école » en France à mi-vendanges. Un temps bien gris et frais confirme l’avancée de l’automne. Les effectifs gonflés, désormais 23 personnes composent l’équipe nuitonne, la journée débute par la vigne des Bourgogne Les Cornillots commencée hier. Un pressoir de pinot noir pour notre Fête de Famille, ce crémant d’exception. Et une fois n’est pas coutume, pas mal de sec, stigmate des trois passages successifs de grêle de cette vigne en plein dans le couloir maudit, sec éliminé des rafles grâce à l’action vibrante de la table de tri.

Lettre des vendanges 2018 - Jour 10 - 11

Neuvième jour – Samedi 1er septembre 2018

Numéro : 9 - Avec Grace, honorez La vie en Rose !

Lorsque Camille descend des Hautes Côtes de matin, il fait 5°C ! Mais on est à Nantoux dans la fraîcheur et l’humidité de l’arrière-côte ! Là où les vignes prennent de la hauteur et sont palissées plus haut pour éviter le gel, on comprend pourquoi... En bas de la colline il fait moins froid, mais on porte quand même une petite polaire… Sylvie accueille l’équipe à 7h avec la chanson La Vie en Rose sur accent américain, entonnée en chœur : c’est la nouvelle technique bonne humeur assurée pour une journée « qui va pulser » !

Lettre des vendanges 2018 - Jour 9

Huitième jour – Vendredi 31 août 2018

Numéro : 8 - Août, dernière !

Dernier jour du mois d’août et déjà une semaine de vendanges ! Un jour gris et très frais ce matin. 12°C lorsque la petite équipe beaunoise attaque dans sa continuité et pour la quatrième fois… le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Marconnets, suite et fin ! Les raisins remplissent les bacs, en alternance égrappés et non égrappés, avant d’être délicatement posés dans la cuve...

Lettre des vendanges 2018 - Jour 8

Septième jour – Jeudi 30 août 2018

Numéro : 7 - Vague blanche et rouge rubis

Un temps bien gris, couvert, nuageux et frais enveloppe la Côte, le soleil nous manque déjà ! 13° ce matin à 6h, dixit Sylvie déjà en route vers le domaine, et il ne fera guère plus que 19 dans la journée. Mais réjouissons-nous car c’est une température idéale pour cueillir les raisins que l’on préfère frais pour des départs en fermentation lents.

Lettre des vendanges 2018 - Jour 7

Sixième jour – Mercredi 29 août 2018

Numéro : 6 - On est pressé !

Le vent se lève,et annonce l’orage. Il fait déjà très chaud ce matin, très lourd, le ciel est très nuageux, de gros nuages de plomb menaçant à l’ouest. On croise les doigts pour que ça n’arrive pas… L’équipe de la Côte de Nuits finit enfin les derniers rangs du Vougeot Premier Cru Les Cras, puis abordent la vigne voisine qui le jouxte, le Vougeot Premier Cru Clos Blanc de Vougeot, cette fois dans sa face sud, contre le mur côté Clos Vougeot. Vu le changement de temps, les blancs plus sensibles que les rouges, n’attendent pas !

Lettre des vendanges 2018 - Jour 6

Cinquième jour – Mardi 28 août 2018

Numéro : 5 - Premiers et Grand Cru rouges

Retour de l’été et du temps caniculaire, mais aussi de la lumière. Ce matin, à quelques encablures du domaine, à Ladoix-Serrigny, c’est le premier de nos cinq grands crus rouges, le Corton Clos du Roi, qui est ramassé dès 7h sur ses pentes raides exposées plein Est. La montagne de Corton, trait d’union entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, dessine un large arc de cercle et offre mille nuances à ses grands vins blancs et rouges. Elle domine au levant la plaine de la Saône, à 300 mètres d’altitude, situation unique pour les grands crus rouges de la Côte.

Lettre des vendanges 2018 - Jour 5

Quatrième jour – Lundi 27 août 2018

Numéro : 4 - Questions de maturité…

Alors que la pleine lune joue avec le Clos Vougeot aux premières lueurs du jour, Sylvie roule déjà vers le domaine. Un peu plus loin, à peine plus tard, à Chassagne-Montrachet, le soleil se lève sur la fraîche rosée et offre toute sa splendeur horizontale à l’œil de Bénédicte, notre photographe. L’équipe s’apprête à attaquer la première de nos deux parcelles de Bâtard-Montrachet. Ce grand cru aux reflets d’or dont on cherche toujours à ciseler l’opulence naturelle… Malgré la grêle qui les ont effleurés mi-juillet, les grappes sont parfaitement saines et mûres et pressées dès leur arrivée à la cuverie.

Lettre des vendanges 2018 - Jour 4

Troisième jour – Samedi 25 août 2018

Numéro : 3 - Saint Louis

En ce jour de la Saint Louis, samedi jour de mariage, conforme aux prévisions météo, un temps d hivernal s’abat sur la Côte. Il fait 11 degrés ce matin à 8 heures, le soleil a disparu et le ciel totalement couvert n’est que gros nuages gris et denses. Retour des petites laines, des k-way, mais pas encore des bottes… Les doigts s’engourdissent. Cette chute brutale des températures - certes passagère - saisit les corps et les esprits habitués à la lumière intense et aux chaleurs caniculaires qui nous étouffent depuis trois mois... Premier signe tangible de l’automne…

Lettre des vendanges 2018 - Jour 3

Deuxième jour – vendredi 24 août 2018

Numéro : 2 - Calme et sérénité

Un journée qui commence à l’aube pour Sylvie et François dès 6h30 à la cuverie. Le soleil voilé est déjà levé et on sent un net rafraîchissement des températures : 17° , il ne fera guère plus dans la journée. Au programme, poursuite de la vendange des jeunes vignes. Journée continue pour les vendangeurs. Fin du Volnay ce matin avec les 28 dernières caisses. Puis l’équipe attaque la plante du Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de Thorey Monopole. La moitié de la parcelle de 3 ha est une jeunette de six ans.

Lettre des vendanges 2018 - Jour 2

Premier jour – Jeudi 23 août 2018

Numéro : 1 - Volnay… spresso, what else ? *

C’est fini les vacances ! Branle-bas de combat sur la Côte : les prélèvements de ce début de semaine donnaient déjà des taux élevés et voilà, il est temps de commencer ! On se croirait en 2003 où les vendanges débutaient le 21 surprenant alors tout le monde ! Cette année on avait bien anticipé les vendanges en août, mais peut-être pas si tôt. Restons zen, l’équipe est au point et l’organisation le maître mot. Il faut dire que c’est une préparation qui commence dès le mois d’avril…

Lettre des vendanges 2018 - Jour 1

Printemps – Été 2018

Numéro : 56

Le printemps est arrivé ! On se réjouit autant qu’on s’active dans les vignes où la pousse de la plante en berne sous les trombes d’eau s’est soudainement accélérée avec le changement de temps.

Domaine de la Vougeraie - Lettre 56 - FR

Dix-neuvième Jour – Vendredi 15 septembre 2017

Numéro : 19 - Fin des vendanges !

Ce matin pour notre dernière journée de vendange, le ciel est très bas, il fait froid, 8 degrés, et la pluie passe en averses, alternant avec le soleil qui cherche à percer à travers les épais nuages gris. ...

vendredi 15 09 2017 - F

panneau

Dix-huitième Jour – Jeudi 14 septembre 2017

Numéro : 17 - C’est fini en Côte de Nuits !

14h30. Miracle, le soleil est revenu comme pour accueillir nos derniers raisins de la Côte de Nuits millésimés 2017. Ca y est on entend les coups de klaxons, et les deux camions et deux minibus de la Côte de Nuits décorés comme il se doit de branchages, arrivent triomphants avec les vendangeurs nuitons apporter les derniers raisins des Hautes-Côtes de Nuits à la cuverie !...

18 - Jeudi 14-09-2017 - F

echantillons clos blanc

Dix-septième Jour – Mercredi 13 septembre 2017

Numéro : 17 - Le vent se lève…

17 - Mercredi 13-09-2017 - F

Seizième Jour – Mardi 12 septembre 2017

Numéro : 16 - Plus que quelques jours ...

Le parfum des fermentations flotte dans l’air, il annonce la proche fin du travail dans les vignes mais en cuverie et en cave c’est une autre histoire…

16 - Mardi 12-09-2017 - F

Quinzième Jour – Lundi 11 septembre 2017

Numéro : 15 - Une histoire de familles et de parfums

Déjà deux semaines de vendanges et nous entamons la troisième sous un soleil frisquet et en deuxième jour fruit de suite du calendrier lunaire. Il nous tarde de tout ramasser car les fermentations se finissent et les décuvages se profilent…

15 - Lundi 11-09-2017 - F

bicolore

13ème et 14ème Jours – Samedi 9 & dimanche 10 septembre 2017

Numéro : 13 et 14 - Fermentations parfumées

Samedi. Alors que l’ouragan Irma quitte nos îles antillaises à 6.900 km d’ici, laissant le fracas à Saint Barth et Saint Martin, nos pensées vendangeuses ne quittent pas nos amis d’outre-mer. Ici en Bourgogne nous sommes loin des chaleurs tropicales, l’automne s’est invité en avance et il fait frais voire froid, 9 degrés le matin 15 l’après-midi, venteux et gris....

13 -14 - Sam & dim 09 & 10-09-2017 - F

au domaine de la Vougeraie

Douzième Jour – Vendredi 8 septembre 2017

Numéro : 12- Après la pleine lune, avant la pluie, les Grands Crus !

Un jour qui débute sous la grisaille et la fraîcheur, 15°. L’été tire à sa fin et pourtant dans les vignes le vert domine. Le soleil fait une brève apparition en milieu de journée. On annonce encore des averses, aussi décide-t-on de couper le maximum de grands crus...

12-Vendredi 08-09-2017 - F

Onzième Jour – Jeudi 7 septembre 2017

Numéro : 11- Concerto pour raisins !

Qualité et quantité pour ce millésime 2017 ! Rouges, blancs, Côte de Beaune, Côte de Nuits, c’est un flot incessant qui submerge la table de tri. En effet, trois équipes de coupeurs sont à l’œuvre dans les vignes et en cuverie l’équipe n’arrête pas depuis 7h ce matin.

11- Jeudi 07-09-2017 - F

Dixième Jour – Mercredi 6 septembre 2017

Numéro : 10 - Premiers et Grands Crus sous le soleil !

Clos Vougeot 11h30. Une équipe de vingt vendangeurs Roumains investit la grande parcelle « L’Héritier », un hectare à gauche du chemin qui mène au château et contre le haut mur nord. Une vigne absolument splendide dont les raisins attendent d’être cueillis, réchauffés par la réverbération des pierres, dans son enclave de murs de part et d’autre.

10- Mercredi 06-09-2017 - F

une ejune onologue

Neuvième jour – Mardi 5 septembre 2017

Numéro : 9 - La nature déchainée

Ce matin en sortant on a une drôle de sensation : il fait plus chaud dehors que dedans et on est saisi par la moiteur ambiante, on se croirait sous les tropiques ! En fait la nuit a été étrangement chaude, 20°, et humide, et cette atmosphère orageuse nous accompagne toute la journée sous de lourds nuages gris et menaçants.

9 - Mardi 05-09-2017 - F

vendanges 2017 domaine de la vougeraie

Huitième Jour – Lundi 4 septembre 2017

Numéro : 8 - C’est la rentrée !

Oui ce matin les élèves reprennent le chemin de l’école, les raisins celui de la cuverie et les vendangeurs celui des vignes où ils se font nettement plus présents, sur les flancs de la Côte de Beaune surtout…

8- Lundi 04-09-2017 - F

caisse de raisin

6ème et 7ème Jours – Samedi et dimanche 2 et 3 septembre 2017

Numéro : 6 & 7 - Un week-end en cuverie

Nous attendons un surplus de maturité pour poursuivre les vendanges et profitons du week end pour laisser faire la nature… Les vendanges reprendront donc lundi. Par contre bien sûr l’équipe de cuverie ne chôme pas car il faut s’occuper des raisins arrivés hier et des premiers jus.

6-7 - Samedi & dimanche 02 + 03-09-17 -F

clos blanc de vougeot 1 sept 2017

Cinquième jour – vendredi 1er septembre 2017

Numéro : 5 - Mystique Clos Blanc

Le temps frais et incertain nous offre une belle lumière entre les nuages glissants et le ciel bleu sur cette nouvelle journée de vendanges. En ce deuxième jour fruit de la trilogie, idéal du calendrier lunaire, les deux équipes désormais à pied d’œuvre...

5- Vendredi 01-09-17 -F

vendangeuse

Quatrième jour – Jeudi 31 août 2017

Numéro : 4 - Rythme de croisière en jour raisin !

La pluie nocturne a rafraîchi l’atmosphère et en ce dernier jour d’août la saison semble avoir subitement changé : 11 degrés ce matin à 8 heures, le ciel est couvert et gris sous de lourds nuages. Les vendangeurs ont troqué leurs shorts et baskets pour des cirés et des bottes !

4- Jeudi 31-08-17 -F

Troisième jour – Mercredi 30 août 2017

Numéro : 3 - Blanc et rouge en Côte de Beaune

La canicule embrase la Côte dès l’aube avec un soleil déjà chaud mais la pluie annoncée ce soir avec même un risque de grêle, plutôt stressant en ce moment, nous pousse à agir vite et il faut ramasser les parcelles les plus mûres et les plus prestigieuses pour conserver la concentration et éviter à tout prix la dilution.

3- Mercredi 30-08-17 - F

VOLANY DOMAINE DE LA VOUGERAIE VENDANGES 2017

Deuxième Jour – Mardi 29 août 2017

Numéro : 2 - Grands Crus avant la pluie !

Une journée encore très chaude pour les vendangeurs qui sous un soleil de plomb (35°) ont courbé l’échine devant des raisins aussi beaux que sains et millerandés ! Une salutation au soleil pour le moins physique !

2 -mardi 29-08-17- F

Premier jour – Lundi 28 août 2017

Numéro : 1 - Ban sous canicule

C’est sous un ciel azur et un soleil de plomb que commencent ces nouvelles vendanges, les dix-neuvièmes du domaine de la Vougeraie, déjà !

1 - lundi 28-08-17 - F

Été 2017

Numéro : 55

Une saison de la vigne somme toute chaotique, mais après des vagues climatiques brutales qui ont soufflé le chaud froid, arrivés mi-juillet nous sommes plein d’espoir pour une belle récolte à venir si tant est que l’été se passe bien, sans grêle et sous le soleil !

N° 55 juillet 2017 F

Hiver 2016 -2017

Numéro : 54

Un hiver précoce qui n’est pas pour nous déplaire que ce soit dans les vignes ou dans la cave. Le froid aide au bon déroulement de l’élevage des vins et prépare les sols....

N° 54 janvier 2017 F

Quinzième jour – mercredi 5 octobre 2016

Numéro : 15 - Paulée

Dernier jour des vendanges 2016 baigné de soleil, une magnifique journée qui emporte les deux équipes beaunoise et nuitonne sur les hauteurs de « l’arrière côte » pour y couper les ultimes raisins de la saison. Petit casse-croûte quotidien de charcuterie et chocolat à la fraîche vers 9 heures du matin puis, pour les Beaunois Raphaël a organisé un barbecue dans la vigne avec saucisses et merguez grillées à l’abri du vent avec le dernier coup de sécateur de ces rouges qui mettront plus d’une heure pour arriver à la cuverie.

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Quatorzième jour – Mardi 4 octobre 2016

Numéro : 14 - Hautes-Côtes bicolores

Un temps magnifique illumine notre Côte aujourd’hui. Oubliée la pluie ! Ce ciel bleu sans nuage dégage l’horizon et laisse le frais s’intensifier ; ce matin il fait huit degrés en plein vent. Les vignes commencent à laisser paraitre des nuances orange par endroits qui soulignent le vert des rangs et, encore discrètement, marquent la nouvelle saison ; la plante qui a tout donné pour livrer des fruits malgré le gel, finit son cycle. Demain on aura vendangé toutes nos vignes.

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Treizième jour – Lundi 3 octobre 2016

Numéro : 13 - On prend de la hauteur !

Par un beau temps de vendanges, doux, 20°, et venteux, on attaque la dernière parcelle, et non des moindres de la Côte de Beaune, les Hautes Côtes de Beaune...

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Onzième et douzième jours – Samedi 1er & dimanche 2 octobre 2016

Numéro : 11-12 - Les Evocelles

La pluie annoncée est bien tombée pendant la nuit et nous sommes passés en une journée à une autre saison. On remet tout doucement le chauffage dans les maisons, ce matin il fait frais aussi les bottes et les cirés sont de sortie. Les feuilles d’automne comment à tomber.

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Dixième jour – vendredi 30 septembre 2016

Numéro : 10 - Sous de bons auspices…

Dernier jour du mois. Cela fait longtemps qu’on ne vendangeait plus en octobre ! ...

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Neuvième jour – jeudi 29 septembre 2016

Numéro : 9 - Lumière sur les Grands Crus

Nous profitons du temps estival et du jour fruit du calendrier lunaire pour nous concentrer aujourd’hui sur nos grands crus. Le ciel est bleu, immaculé, le thermomètre monte à 26, prolongement d’un été qui ne semble jamais finir, et pourtant… Dans deux jours l’automne jouera de nouveau des coudes, la pluie est annoncée samedi, on se presse pour entrer les plus belles vignes, notamment les blancs plus sensibles à la perte d’acidité, on ne veut pas de vins mous…

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Huitième jour – Mercredi 28 septembre 2016

Numéro : 8 - Enfin les vendanges !

Ça y est, Pierre a enfin l’impression d’être en vendanges ! Il faut dire que l’activité en cuverie s’intensifie au fur et à mesure que les raisins arrivent. Les cuves se remplissent à vue d’œil, les fermentations alcooliques débutent à tour de rôle, le pressoir extrait l’or des Chevalier-Montrachet et Bâtard-Montrachet qui reposent en cuve inox. Le tout premier blanc, Le Clos Blanc, vient juste d’être entonné, et il va poursuivre sa fermentation alcoolique en fût ; il rejoint la quiétude de la cave en compagnie des derniers 2015 qui seront eux, mis en bouteille dans quelques mois .

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