Lettres

Deuxième jour – lundi 31 août 2015

Numéro : 2 - Pleine lune & Amanites des César


Samedi la lune illuminait, énorme et ronde, le ciel d’un été qui n’en finissait pas de chauffer. 30 degrés encore alors que la nuit tombait sur un vignoble alangui et une forêt garnie d’oronges. La fraîcheur n’est pas venue ce week-end. L’astre plein annonce pourtant un changement de temps, patience !

Jour 2 - lundi 31 août 2015 - F

Premier jour – vendredi 28 août 2015

Numéro : 1 - Prélude. La Plante, première !


Voici revenu le temps si intense des vendanges, une quinzaine qui fait le vin, même si le fruit de la vigne décide de l’essentiel, sa récolte et sa transformation doivent magnifier ce que la nature nous a donné. Et cette année 2015 a été remarquable par l’omniprésente chaleur estivale. Deux mois de canicule jamais vue en Bourgogne, des pics répétitifs autour de 40 degrés qui ont fait craindre le pire en juillet alors que certaines grappes brûlaient sous les rayons d’un soleil infernal.

Jour 1 - vendredi 28 août 2015 - F

Printemps-été 2015

Numéro : 50

Numéro spécial en images, ou presque, une fois n’est pas coutume pour ce cinquantième numéro !

N° 50 juillet 2015 F

Lettre d’hiver 2014-2015

Numéro : 49

L’hiver continental nous apporte froid, vent, neige et gelées et conserve les températures de cave basses, ralentissant les malos des 2014....

N° 49 mars 2015 F

Lettre d’automne – Spéciale Vendanges 2014

Numéro : 48

Ceux qui ont suivi nos bulletins quotidiens sur notre site le savent : il n’y a pas de mots assez enthousiastes pour décrire la vendange 2014. Et pourtant ce millésime a failli tourner à la catastrophe. Flash back ...

N° 48 octobre 2014 F

Quinzième jour- Jeudi 25 septembre 2014

Numéro : 15 - Epilogue : après les raisins le vin

Ca y est, après quinze jours intenses, voici arrivé le dernier jour de vendanges et nous allons entrer dans la période de la naissance du vin, les trois semaines les plus fantastiques dans la vie d’un vinificateur : la création ! Celle où il exprime tout son talent et joue à l’apprenti sorcier !

15 jour - 25 septembre 2014

Quatorzième jour – Mercredi 24 septembre 2014

Numéro : 14 - Hautes-Côtes, de Nuits à Beaune


Il y a un an jour pour jour, les vendanges débutaient au Domaine.
Cette année elles s’achèvent progressivement sous un soleil omniprésent.

14 jour - 24 septembre 2014

Treizième jour – Mardi 23 septembre 2014

Numéro : 13 - L’automne des vendanges


Ca y est, l’été est officiellement fini ! Le soleil a beau jouer les prolongations, on sent bien que la nature, après sa spectaculaire explosion fructifère abandonne tout doucement sa vitalité ; les feuilles de la vigne rougissent, celles des arbres brunissent, les températures et le jour baissent.

13 jour - 23 septembre 2014

Douzième jour – Lundi 22 septembre 2014

Numéro : 12 - Encore quelques jours

Comme les hirondelles font le printemps, les vendangeurs font l’automne et dans quelques jours ils seront repartis… Les vignes commencent à retrouver le calme mais en cuverie l’activité est intense. Presque toutes les cuves sont remplies, 28 sur 34. Les blancs se réveillent doucement dans les cuves inox. Jean-Luc entonne aujourd’hui le Puligny-Montrachet et le Corton-Charlemagne murmure. Pigeages, remontages ponctuent la journée.

12 jour - 22 sept 2014

Dixième et onzième jours – Samedi 20 et dimanche 21 septembre 2014

Numéro : 10 & 11 - De l’ombre à la lumière


Brouillard ! Incroyable mais vrai, une nappe compacte enveloppe la Côte ce matin comme en novembre ! Il y a deux jours il faisait 28 degrés et on était en été ! On finit la vigne de Savigny-Lès-Beaune Les Golardes puis Les Vermots, dans son prolongement, et qui sera élevée à part puis assemblée en une seule cuvée.

10-11 jour - 20-21 sept 2014

Neuvième jour – Vendredi 19 septembre 2014

Numéro : 9 - Pluie sur la Côte


L’orage d’hier soir a nettement rafraîchi l’atmosphère. L’humidité s’est installée. Un ciel gris et bas enveloppe la Côte et ce matin s’il ne pleut pas encore les nuages sont menaçants.

9 jour - 19 septembre 2014

Huitième jour – Jeudi 18 septembre 2014

Numéro : 8- Triangulaire morétaine : « ça graine » ! *


Jour Fleur du calendrier biodynamique, idéal pour la récolte. Soleil brillant, ciel bleu parsemé de petits cumulus d’altitude. Pierre obsédé par la météo décide de finir les plus belles parcelles avant l’orage important annoncé ce soir qui risque de diluer les raisins d’un-demi degré. C’est autour de l’axe de Morey-Saint-Denis, entre Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot que pour la première fois les deux équipes se retrouvent en Côte de Nuits.

8 jour - 18 septembre 2014

Septième jour – Mercredi 17 septembre 2014

Numéro : 7 - La Chevauchée des Walkyries


Encore une journée très active qui commence sous un ciel voilé et la fraîcheur. Mais comme tous les jours depuis le début de ces vendanges, le soleil viendra illuminer le vignoble qui livre ses fruits mûrs.

7 jour - 17 septembre 2014

Sixième jour – Mardi 16 septembre 2014

Numéro : 6 - Premiers entonnages et pigeages

Encore une journée estivale : ciel bleu immaculé, 28 degrés au plus fort de l’ensoleillement, le murissement continue et pourtant les vignes ont déjà viré au brun par endroit, signe de la fin du cycle végétatif. Le vignoble est parsemé de petits groupes de cueilleurs, de camionnettes, d’enjambeurs, de remorques et les routes encombrées à midi et à six heures : c’est sûr, les vendanges battent leur plein sur la Côte !

6 jour - 16 septembre 2014

Cinquième jour – Lundi 15 septembre 2014

Numéro : 5 - Premiers et grands crus, le bonheur de l’excellence !

Il n’est pas encore 7 heures ce matin et déjà la cuverie accueille la première équipe. Les vendangeurs, eux, se sont donné rendez-vous à 7h15 alors que le soleil baigne déjà la Côte. Ce sera une journée intense car le changement de temps annoncé jeudi avec la pluie, les équilibres sucre/acidité incitent à ramasser au plus vite nos plus belles vignes.

5 jour - 14 septembre 2014

Quatrième jour – Samedi 13 septembre 2014

Numéro : 4 - Premier coup de cœur

Vous êtes coupeur ou porteur, vous entamez votre quatrième jour de vendange, la fatigue commence à se faire sentir et, coup au moral, ce matin il fait froid et gris ! Courage, car un grand soleil va réchauffer la journée. Un temps tellement estival que nos valeureux vendangeurs pic-niqueront dans les vignes !

4 jour - 13 septembre 2014

Troisième jour – Vendredi 12 septembre 2014

Numéro : 3 - Journée rouge

8° ce matin dans les vignes, mais sous un soleil radieux qui offre dans la journée des températures très agréables accompagnées d’une légère brise. Des conditions de vendanges encore optimales en ce jour fruit du calendrier lunaire. C’est aussi l’arrivée en cuverie des premiers raisins de Grand Cru rouge et c’est la Côte de Beaune qui est à l’honneur avec le Grand Cru Corton Clos du Roi.

3 jour - 12 septembre 2014

Deuxième jour – Jeudi 11 septembre 2014

Numéro : 2 - Sérénité

Un soleil radieux, une brise ni trop froide ni trop chaude, bref un temps idéal pour ce deuxième jour de vendanges au Domaine. La journée sur les deux Côtes sera blanche et rouge !

2 jour - 11 septembre 2014

Premier jour – Mercredi 10 septembre 2014

Numéro : 1 - Bienvenues aux vendanges 2014 !

Et voici revenu le temps des vendanges ! Trois semaines intenses à venir pour accoucher le millésime. C’est ce matin sous un ciel de brume que nos 80 vendangeurs encore tout frais se sont mis en route pour la seizième récolte du domaine de la Vougeraie.

1 jour - 10 septembre 2014

lettre d’été 2014

Numéro : 47

Les Britanniques plébiscitent le domaine : Pierre Vincent élu meilleur vinificateur en rouge et pluie de médailles avec en lumière Le Clos Blanc et le Corton-Charlemagne, qui conforte notre chemin vers les grands blancs...

N° 47 juillet 2014 F

Lettre d’hiver 2013-2014

Numéro : 46

Après des vendanges très tardives, l’élevage est retardé et votre lettre aussi ! Nous suivons le rythme de la nature… Alors que nous bichonnons les ultimes et sublimes 2012 qui sont encore en cave pour leurs deux derniers mois, s’installe tout doucement l’élevage des 2013....

N° 46 janv 2014 F

Lettre d’automne – Spéciale Vendanges 2013

Numéro : 45

Les vendanges 2013 resteront dans les mémoires comme longues et tardives : commencées le 26 septembre elles se sont terminées le 14 octobre. Quasiment trois semaines compliquées à cause....

N° 45 oct 2013 F

Quatorzième et quinzième jours – Dimanche 13 et lundi 14 octobre 2013

Numéro : 14-15 - Dernières vendanges !

La sympathique Paulée de samedi soir conclue sur quelques jolis vins du domaine fut l’occasion de dire au revoir aux Beaunois. Les Nuitons devaient une journée de plus Quant à Pierre, il avait rassemblé en ce dimanche les deux jeunes filles stagiaires autour de lui. Est-ce la raison qui fait qu’il n’a pas pigé ?! Toujours est-il qu’à 7h30 il fallait être en forme pour passer au crible les trente cuves.

jours 14-15 - 13-14 oct 2013

Treizième jour – Samedi 12 octobre 2013

Numéro : 13 - Sous le soleil assurément !

Soyons honnête, il percé et a ramené le sourire aux lèvres et du baume au cœur jusqu’en milieu d’après-midi et pourtant on y croyait ! Mais une fois de plus à l’heure du goûter Râ fut brutalement terrassé par ce qui ne semblait n’être qu’une averse et ne cesse de se déverser depuis sur les pauvres coupeurs qui ont persévéré car tout le monde a envie d’en finir ; trop froid, trop humide, trop gris, trop long ! Nous avons perdu neuf vendangeurs au passage et le rythme est plus lent et finalement nous ne finirons pas ce soir comme envisagé en début de semaine.
Ce soir c'est la Paulée !

jour 13 - 12 oct 2013

Douzième jour – Vendredi 11 octobre 2013

Numéro : 12 - La grisaille encore !

C’est le jour le plus froid de ces vendanges, il fait 4° ce matin ! Fin de la grande et nouvelle parcelle de Hautes-Côtes de Beaune toute la journée qui sera trié dès réception.

jour 12 - 11 oct 2013

Onzième jour – Jeudi 10 octobre 2013

Numéro : 11 - Bicolores Hautes-Côtes

Encore une journée très humide et froide sur notre Bourgogne dans la grisaille : il fait 9 degrés ce matin, il a plu une bonne partie de la nuit et la radio annonce les premières neiges à mille mètres (ouf ! le plus haut sommet en Bourgogne est à 771 mètres). L’aspect positif est que les raisins sont rentrés bien froids et que la macération préfermentaire naturellement fraîche et longue permettra une bonne extraction de la couleur et des arômes. C’est l’une des caractéristiques de ces millésimes froids, engendrer des vins à l’expression très fruitée née lors de cette première phase de la vinification.

jour 11 - 10 oct 2013

Dixième jour – Mercredi 9 octobre 2013

Numéro : 10 - En Côte de Nuits, tout nous sourit !

Journée bien grise, nuages et pluie menaçante ; où est l’effet changement de lune tant attendu ? ! Fin ce matin du Nuits-Saint-Georges Clos de Thorey par nos Beaunois.

jour 10 - 9 oct 2013

Neuvième jour – Mardi 8 octobre 2013

Numéro : 9 - Les jours se suivent et se ressemblent !

Jour gris, ciel couvert de nuages menaçants et douceur ambiante pour le décor. La Côte de Beaune se finit ce matin avec Volnay qui confirme son étonnante beauté. Puis l’équipe rejoint la Côte de Nuits où nous avons les deux tiers de nos vignes.

jour 9 - 8 oct 2013

Septième et huitième jours – Dimanche 6 et lundi 7 octobre 2013

Numéro : 7 & 8 - Ronde des Grands Crus et premiers entonnages

Dimanche est une journée sans vendangeurs mais pas sans travail à la cuverie. Aussi les volontaires Sidonie, Blandine, Olivier et Pierre sont-ils à l’appel dès 7 heures du matin pour la demi-journée. Au programme : remontages, contrôles de densité et de température des douze cuves désormais entre 12 et 14°, plus le sempiternel nettoyage…

jours 7 & 8 - 6 & 7 oct 2013

Sixième jour – Samedi 5 octobre 2013

Numéro : 6 - … Dieu créa la femme…

Il a y parfois des sixièmes jours féconds et c’est sans nul doute la pensée de Pierre en ce jour qui ressemble à l’Apocalypse et où l’eau devra se transformer en vin ! Pluie incessante, erreur d’appréciation d’une météo variable et on décide de ramasser les vignes les plus simples.

jour 6 - 5 oct 2013

Cinquième jour – Vendredi 4 octobre 2013

Numéro : 5 - Pluie

Le temps gris s’est réinstallé avec sa suite d’humidité palpable et de douceur. Sur la Côte de Nuits s’il ne pleut pas encore, la masse nuageuse est menaçante. Sur la Côte de Beaune une pluie fine s’installe dès le milieu de journée pour ne plus s’arrêter. La boue colle aux bottes, les cirés, les gants sont de retour et même si les vendangeurs gardent le sourire, les vendanges ne sont décidément pas une carte postale !

Quatrième jour – Jeudi 3 octobre 2013

Numéro : 4 - Journée des contrastes

Ça y est le soleil s’est décidé à apparaître ! Tout d’abord très timidement entre deux nuages d’un ciel très blanc, et on a du mal à y croire ! Et la température monte en puissance pour l’après-midi devenir estivale : on a relevé 26 degrés assez lumineux ciel blanc et venteux, mais quel délice !

jour 4 - 3 oct 2013

Troisième jour – Mercredi 2 octobre 2013

Numéro : 3- Sérieux et concentration !

Quel sérieux ! Que ce soit à la cuverie ou dans les vignes cette année les trois équipes sont avant tout sérieuses ! Tout le monde travaille avec application, entre les rangs comme entre les cuves ! Peut-être est-ce l’effet millésime qui veut cela ? Pas de rigolo ni de bras cassé, pas de trublion, pas de délire ! Certains pourraient le regretter mais en cette année où la concentration est essentielle pour faire le bon choix au bon moment, il semble que la nature fasse bien les choses.

jour 3 - 2 oct 2013 - F

Deuxième jour – Mardi 1er octobre 2013

Numéro : 2 - Stress… hydrique !

Le temps décidément ne nous gâte pas pour ces vendanges ! Après un printemps froid et terriblement humide la vigne avait ressuscité grâce à un été radieux, chaud et ensoleillée. Et puis, le 5 septembre, changement de lune, changement de temps. Le froid est arrivé de nouveau menaçant la maturité des raisins, retardant encore la récolte. Heureusement quelques embellies ont fini par faire mûrir les fruits fragilisés par une humidité constante. Aujourd’hui nous voyons enfin poindre la fin de ce cycle lunaire en début de semaine prochaine avec soulagement.

jour 2 - 1 oct 2013

Premier jour – Lundi 30 septembre 2013 –

Numéro : 1 - Jour Feuille d’automne

Voilà ! C’est parti pour les vendanges ! Moment plus intense que jamais car cette année au climat très chaotique ne nous a pas épargné le stress. Notre chef d’orchestre, Pierre Vincent, est enfin serein : tout est organisé, les vignes sont visitées tous les jours pour jauger les raisins, les simples analyses ne suffisent pas ; il faut avoir un œil sur la baie, son état général, sa souplesse… Autant de détails qui évoluent très vite avec cette douceur humide qui enveloppe la Bourgogne. On ne doit pas se tromper car nous avons 70 parcelles différentes : trop attendre fait progresser les sucres mais aussi les risque de pourriture. Pas assez et c’est l’excès d’acidité. Nous recherchons encore et toujours l’équilibre idéal entre sucres et acidité. Qualité que vient palper l’un de nos clients anglais les plus exigeants, à la source !

jour 1 - 30 sept 2013

Lettre d’été 2013

Numéro : 44

Ca y est l’été est enfin là en ce début juillet ! Après un printemps désastreux, froid et pluvieux, aujourd’hui sous le soleil tant espéré la chaleur écrasante de Bourgogne régénère l’homme et la nature qui retrouvent leur vitalité.

N° 44 juillet 2013 F

Lettre du printemps 2013

Numéro : 43

En cave les gourmands 2011 viennent d’être embouteillés, dont l’extraordinaire nabuchodonosor, les très rares et précieux 2012 font leurs Pâques eux aussi et confirment leur caractère sublime et exceptionnel.

Dans les vignes, nous avons fait ces derniers temps beaucoup de plantations et redoublons d’attention depuis quelques années pour atteindre un vrai niveau d’excellence de notre vignoble. Un investissement à long terme lorsque l’on sait qu’une vigne donne réellement à la septième feuille !.....

N° 43 avril 2013 F

Hiver 2012-2013

Numéro : 42

La neige annoncée ouvre le ban de l’hiver avant la date, en cette première semaine de décembre après un automne déjà oublié ! Un froid qui semble décidé à s’installer. La Côte est magnifique, toute blanche, et les vignerons ont commencé la taille.

En cave, nous sommes comblés avec trois beaux millésimes consécutifs, certes très différents, mais c’est aussi cela qui est passionnant !...

N° 42 octobre 2012 F

Lettre d’automne – Spéciale Vendanges 2012

Numéro : 41

Un condensé de vendanges pour un condensé de vin !

Tels sont les premiers mots qui viennent à l’esprit pour ce mémorable 2012 dont on ne donnait pas cher encore en juillet ! Août aura sauvé la mise. Récit de dix jours de course contre la pluie...

N°41 octobre 2012 F

Dixième jour – Vendredi 28 septembre 2012

Numéro : 10 - Derniers raisins

Une brume légère voile le vignoble ce matin. C’est le dernier jour des vendanges avec en pointe de mire ce soir la Paulée. A la cuverie règne une certaine effervescence. Les deux derniers pressurages sont pour les Savigny-Les Beaune et le Corton-Charlemagne aux jolis rendements.

10e jour - 28 sep 2012

Neuvième jour – Jeudi 27 septembre 2012

Numéro : 9 - Le Roi Gevrey-Chambertin

Météo bien meilleure aujourd’hui sur un vignoble encore étonnamment vert, comme si toute cette humidité prolongeait son cycle de vie… Et pourtant ça sent la fin des vendanges. On entend depuis plusieurs jours les klaxons des camions transportant leurs dernières caisses, des voitures qui emmenant les vendangeurs éphémères vers d’autres horizons. Certains ont abandonné les rangs ce matin, éprouvés pas les assauts de la pluie d’hier. Bientôt, demain, s’achèvera cette folle course contre la montre.

9e jour - 27 sep 2012

Huitième jour – Mercredi 26 septembre 2012

Numéro : 8 - Déluge !

Cette lettre est dédiée aux héros du jour, aux vendangeurs qui ont bravé une météo épouvantable. La pluie est tombée toute la journée accompagnée de rafales de vent. Nos valeureux coupeurs n’ont eu de répit que pendant la pause déjeuner avec un repas chaud et surtout au sec. Nous saluons leur courage et leur détermination.

8e jour - 26 sep 2012 vi

Septième jour – Mardi 25 septembre 2012

Numéro : 7- Jour racine

Une météo sens dessus-dessous : nous avons eu l’été au printemps, à présent nous avons le printemps en automne ! Le vignoble ne s’est pas encore paré de ces couleurs mordorées et rouge flamboyant et le ciel alterne entre éclaircies et passages de nuages, le tout sous de douces températures ! Contraste absolu avec hier.

7e jour - 25 sep 2012

Cinquième et sixième jours – Dimanche 23 et lundi 24 septembre 2012

Numéro : 5 & 6 - Orage sur les Grands Crus !

Dimanche matin calme à la cuverie. Pas d’arrivée de raisins aujourd’hui. Pierre et ses deux stagiaires surveillent les cuves, mesurent températures et densités. La Côte grouille de voitures et de vendangeurs fourmillant entre les rangs sous le soleil de l’après-midi. La nuit, les orages grondent au sud sur la Saône et, en cette nuit lourde, inondent soudain notre vignoble.

5e - 6è jour - 23- 24 sep 2012

Quatrième jour – Samedi 22 septembre 2012

Numéro : 4 - Sonate d’automne

Il a plu toute la nuit. Ce matin cirés et bottes sont de rigueur. Et c’est dans une fraîcheur très humide que les deux équipes de vendangeurs commencent leur journée. Courage ! Et il en faut car toute la matinée une pluie fine a accompagné les coupeurs et les porteurs. Les bottes se chargent de terre à mesure que les seaux se remplissent eux de petites grappes toutes plus millerandées les unes que les autres. Mais comme le disent les anciens : « terre argileuse, terre amoureuse ! ».

4e jour - 22 sep 2012

Troisième jour – Vendredi 21 septembre 2012

Numéro : 3 - La ronde des Nuits

Le soleil éclatant, la Côte resplendit pour célébrer ce dernier jour d’été avec un embrasement oblique excessif, d’une beauté éphémère. C’est le chaos dans les cieux à mille lieues de là au-dessus de l’Atlantique où la queue du cyclone Nadine se mesure à l’anticyclone sans nom qui nous enveloppe de sa chaleur… Mais ici-bas les hommes courbés sur les vignes ignorent ce qui se joue, concentrés sur les petites grappes précieuses et rares. Ils vont très vite, deux fois plus que d’habitude. Est-ce à dire qu’il y aura deux fois moins de raisin ? C’est l’une des grandes interrogations de l’année…

3e jour - 21 sep 2012

Deuxième jour – Jeudi 20 septembre 2012

Numéro : 2 - Zénitude !

Ce matin 6° ! Le froid réveille nos vendangeurs dont les doigts doivent se désengourdir. Heureusement le soleil est annoncé avec une température de 20° idéale pour vendanger.

2e jour - 20 sep 2012

Premier jour – Mercredi 19 septembre 2012

Numéro : 1 - Une année extrémiste !

Nous voici repartis sécateurs en main pour attaquer les vendanges d’une année bien spéciale ! Une année de tous les extrêmes où les conditions climatiques ont été terribles pour la vigne : printemps froid et pluvieux, coulure de la fleur, oïdium et mildiou, enfin grêle pour laisser un vignoble meurtri. Et puis miracle ! Le mois d’août a exaucé les prières à Saint Vincent, offrant soudain soleil triomphant et vent asséchant pour sauver la récolte qui restait. Conclusion, des quantités infimes, jamais vues de mémoire de vigneron, mais des raisins contre toute attente magnifiques aux petites baies millerandes, gage de couleur et de concentration, sains et d’une très bonne maturité. 

1er jour - 19 sept 2012

lettre d’été 2012

Numéro : 40

Juillet en Bourgogne, cette année, c’est le soleil qui joue à cache-cache avec la pluie, les orages, les températures qui plongent et qui remontent, un peu de grêle par-ci par-là, et un vignoble qui peine. Du mildiou sur les situations humides et une course contre la montre avec nombre de traitements purifiants pour sécher les champignons qui eux trouvent leur bonheur...

N° 40 juillet 2012 F

Lettre de printemps 2012

Numéro : 39

Le printemps est là et la Côte resplendit sous le soleil et le ciel bleu. Les arbres fruitiers en fleurs perdent leurs pétales dans le grand vent qui sèche une nature malmenée après le gel tardif de février et le manque de pluie. Heureusement la vigne robuste attend le tout dernier moment pour sortir ses bourgeons et les rameaux sont encore nus malgré la sève qui monte.

Après les dernières mises en bouteilles des 2010, la cave a retrouvé son calme et les seuls 2011 l’habitent aujourd’hui. Un millésime tout jeune encore, trop jeune pour l’apprécier tant il est rétif à se donner, et semble préférer la lenteur à l’exaltation. Nous avons hâte de découvrir notre Bâtard-Montrachet dans sa première mouture mais il faudra encore patienter, c’est la règle en Bourgogne, immuable, certaines années plus encore que d’autres !

LETTRE 39 FR


Un site Internet