# Beaune 1er Cru « Clos du Roi » 2009

S’il est une ville née sous une bonne étoile, c’est bien la ville de Beaune. Celle, justement, que l’on voit si souvent peinte ou brodée à l’Hôtel-Dieu : l’amour de Nicolas Rolin et de son épouse Guigone de Salins, les fondateurs. Cerclée par ses remparts et ses bastions comme un tonneau par ses douelles, Beaune raconte en gothique flamboyant le roman d’amour de la Bourgogne et de la Flandre, au siècle de la Toison d’or.

Vendanges

Date de la récolte : le 15 septembre 2009 (Jour Feuille). Vendange saine. Tri de 5% à la vigne et à réception en cuverie

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée, encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15° C) pendant 5 jours. Macération totale : 25 jours Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 9 mois Type : en fûts de chêne. Pourcentage de fûts neufs : 30% Chauffe douce et lente. Origine des bois : Nevers et Allier Pas de soutirage. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 1er Juillet 2010. (Jour Fleur) Par gravité. Limité à 1.459 bouteilles.

Actualités de la vigne

Cépage : 100% Pinot Noir Sol et sous-sol : sol argileux, très riche en fer, peu calcaire. Beaucoup de cailloutis. Densité de plantation : 10 000 pieds / ha Surface totale : 0,26 ha Rendement : 44 hl / ha Matériel végétal : sélection massale à 50 % et sélection clonale à 50 %. Lutte raisonnée. Ponnelle : depuis 1992. Violland : depuis 1995. Agriculture biologique. Agrément reçu en 2000. Agric bio-dynamique depuis la campagne 2001. Taille : Guyot Actualité de la vigne : Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe (nouveau), de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, prêle, achillée et tanaisie. Préparation biodynamique, 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au printemps.

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