# Beaune 1er Cru « Les Grèves » 2009

Notre petite parcelle des Grèves plantée en 1978 occupe la partie centrale du coteau dominant Beaune, à 250 mètres d’altitude. Les Grèves signifient en latin graviers, car le sol est ici excessivement calcaire. Ce plus noble des Premiers Crus de Beaune s’exprime ici tout en délicatesse.

Vendanges

Date de la récolte : le 12 Septembre 2009 (Jour Racine). Pas de tri. Vendange Saine

Vinification

Vendange égrappéeà 100%, non foulée, encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 20 jours de cuvaison Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à la fin de la cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 17 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 50 % Chauffe douce et lente. Origine des bois : Nevers, Allier. Soutirage d’une partie des fûts neufs après fermentation malolactique. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 29 Mars 2011. (Jour Racine) Par gravité. Limité à 1.877 bouteilles.

Actualités de la vigne

Beaune Grèves Surface : 0,3275 ha Situation géographique : parcelle en côteau Exposition : Est Plantation : 1978/1979

Un site Internet