# Beaune Blanc 2009

Notre Beaune assemble plusieurs petites parcelles du climat de la Montée Rouge poussant sur les deux versants qui se font face d’une combe à la terre rouge, très riche en fer. Appelée par les vignerons “La Vierge Blanche”, la vigne offerte aux rayons du sud apporte la structure et la puissance d’un vin racé, très gras et très riche, étonnant…

Vendanges

Date de la récolte : le 14 septembre 2009 (Jour Fleur). Vendange saine. Tri à la vigne et à reception en cuverie

Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2 heures 30. Débourbage : 18 heures à 12° Fermentation lente et totale en fûts. Fermentation alcoolique pendant 2 mois.

Elevage

Durée et type : 14 mois en fûts et 3 mois en cuve. Pourcentage de fûts neufs : 30 % Brûlage : chauffe moyenne Origine des bois : Allier Nombre de bâtonnages : une fois par mois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de décembre. Nombre de soutirages : soutirage des fûts neufs en septembre. Leger collage à la Bentonite et filtration légère.

Mise en bouteille

Le 22 mars 2011 (jour fleur) Par gravité. Limité à 3.745 bouteilles.

Actualités de la vigne

Montée rouge 1er cru blanc Surface : 0,1892 ha Situation géographique : parcelle dans une combe (route de Bouze-lès-Beaune) Exposition : Ouest Plantation : 1973/1974 Montée rouge blanc Surface : 0,51 ha Situation géographique : parcelle dans une combe (route de Bouze-lès-Beaune) Exposition : Ouest Plantation : 1994/1995 La Maladière Surface : 0,0400 ha Situation géographique : quelques rangs de vigne à côté de la cuverie Bouchard Ainé Plantation : 1994/1995

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