# Beaune Blanc 2010

Vendanges

Date de la récolte : le 21 septembre 2010(jours fleur). Vendange saine. Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement: 31 hl/ha

Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2 heures 34 Débourbage : 1 nuit Départ de la fermentation en cuve inox et fin en fûts.

Elevage

Durée et type : 18 mois en fûts Pourcentage de fûts neufs : 30 % Brûlage : chauffe moyenne Origine des bois: Allier grains fins, Cîteaux Nombre de batonnages: une fois par mois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de décembre. Assemblage en cuve inox un mois avant la mise en bouteille. Pas de collage. Filtration légère.

Mise en bouteille

Le 13 mars 2012 (Jour Fleur) Mis en bouteille par gravité. Limité à 2931 bouteilles.

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