# Beaune Premier Cru Clos du Roi 2004

S'il est une ville née sous une bonne étoile, c'est bien la ville de Beaune. Celle, justement, que l on voit si souvent peinte ou brodée à l Hôtel-Dieu : l'amour de Nicolas Rolin et de son épouse Guigone de Salins, les fondateurs. Cerclée par ses remparts et ses bastions comme un tonneau par ses douelles, Beaune raconte en gothique flamboyant le roman d'amour de la Bourgogne et de la Flandre, au siècle de la Toison d or.

Vendanges

Date de la récolte : le 24 septembre 2004.
Tri méticuleux. Jusqu'à 30 % de la vendange éliminée à cause de l'oïdium et de la pourriture.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15 C).
Macération totale : 15 jours
Deux pigeages par jour jusqu'à mi-fermentation puis un par jour jusqu'au tier de la fermentation alcoolique, et petit remontage jusqu'à la fin.

Elevage

Durée : 16 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Allier
Un soutirage après la fermentation malolactique.
Pas de collage, filtration légère sur cartouche.

Mise en bouteille

Le 13 janvier 2006.
Limité à 881 bouteilles.

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 Beaune-Clos-du-Roi-FR04.pdf

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