# Beaune Premier Cru Clos du Roi 2008

Vendanges

Date de la récolte : le 1er Octobre 2008  (jour racine).
Vendange abimée due à un été pluvieux.
Tri de 26% à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée, encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15° C) pendant 5 jours.
Macération totale : 26 jours
Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 13 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30%
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Nevers et Allier
Soutirage d’une partie des fûts neufs.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 14 décembre 2009
Par gravité.
Limité à 866 bouteilles.


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