# Beaune Premier Cru Clos du Roi 2003

S'il est une ville née sous une bonne étoile, c'est bien la ville de Beaune. Celle, justement, que l on voit si souvent peinte ou brodée à l Hôtel-Dieu : l'amour de Nicolas Rolin et de son épouse Guigone de Salins, les fondateurs. Cerclée par ses remparts et ses bastions comme un tonneau par ses douelles, Beaune raconte en gothique flamboyant le roman d'amour de la Bourgogne et de la Flandre, au siècle de la Toison d or.

Vendanges

Date de la récolte : Le 21 août 2003.
Belle vendange, mais présence de raisins brulés, échaudés, déshydratés par la canicule.
Tri à la vigne et à réception en cuverie : élimination des baies déshydratées.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15 C).
Macération totale : 15 jours
Très peu de pigeages, et pas de remontages

Elevage

Durée : 9 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 40%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Allier
Aucun soutirage.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 25 mai 2004.
Limité à 449 bouteilles.

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 Beaune-Clos-du-Roi.pdf

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