# Beaune Premier Cru Clos du Roi 2005

S'il est une ville née sous une bonne étoile, c'est bien la ville de Beaune. Celle, justement, que l on voit si souvent peinte ou brodée à l Hôtel-Dieu : l'amour de Nicolas Rolin et de son épouse Guigone de Salins, les fondateurs. Cerclée par ses remparts et ses bastions comme un tonneau par ses douelles, Beaune raconte en gothique flamboyant le roman d'amour de la Bourgogne et de la Flandre, au siècle de la Toison d or.

Vendanges

Date de la récolte : le 13 septembre 2005.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15° C).
Macération totale : 22 jours
Un pigeage et un remontage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage.

Elevage

Durée : 12 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Allier
Un soutirage des fûts neufs en juillet 2006.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 31 août 2006.
Limité à 862 bouteilles.

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 Beaune-Clos-du-Roi-FR05.pdf

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