# Beaune Premier Cru Clos du Roi 2006

Vendanges

Date de la récolte : le 27 septembre 2006.
Vendange saine mais présence de quelques foyers de pourriture dus au mois d'août pluvieux et frais.
Tri de 15% à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée, encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15° C).
Macération totale : 5 jours
Pressurage avec le nouveau pressoir vertical.

Elevage

Durée : 10 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers et Allier
Un soutirage des fûts neufs uniquement en avril.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 2 juillet 2007.
Limité à 859 bouteilles.


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