# Beaune Premier Cru Clos du Roi 2006

S'il est une ville née sous une bonne étoile, c'est bien la ville de Beaune. Celle, justement, que l on voit si souvent peinte ou brodée à l Hôtel-Dieu : l'amour de Nicolas Rolin et de son épouse Guigone de Salins, les fondateurs. Cerclée par ses remparts et ses bastions comme un tonneau par ses douelles, Beaune raconte en gothique flamboyant le roman d'amour de la Bourgogne et de la Flandre, au siècle de la Toison d or.

Vendanges

Date de la récolte : le 27 septembre 2006.
Vendange saine mais présence de quelques foyers de pourriture dus au mois d'août pluvieux et frais.
Tri de 15% à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée, encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15° C).
Macération totale : 5 jours
Pressurage avec le nouveau pressoir vertical.

Elevage

Durée : 10 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers et Allier
Un soutirage des fûts neufs uniquement en avril.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 2 juillet 2007.
Limité à 859 bouteilles.

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 Beaune-Clos-du-Roi-FR06.pdf

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