# BEAUNE PREMIER CRU « LES GREVES » 2014

Notre petite parcelle des Grèves plantée en 1978 occupe la partie centrale du coteau dominant Beaune, à 250 mètres d’altitude. Les Grèves signifient en latin graviers, car le sol est ici excessivement calcaire. Ce plus noble des Premiers Crus de Beaune s’exprime ici tout en délicatesse.

Vendanges

Date de la récolte : le 13 septembre 2014 (jour fruit). Rendement : 17 hl/ha

Vinification

27% de vendange entière, le reste est égrappé puis encuvé par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 19 jours de cuvaison Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à la fin de la cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 15 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 40% Chauffe douce et lente. Origine des bois : Cîteaux Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 11 Décembre 2015 (Jour feuille) Limité à 732 bouteilles.

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