# Pinot Noir Terres de Famille 2008

Vendanges

Date de la récolte : le 27 septembre 2008. (Nœud Lunaire)
Vendange relativement saine.
Tri de 11% à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée ) 100%, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Macération totale : 19 jours
Un pigeage par jour jusqu'à mi fermentation, puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 16 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30%
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Nevers, Tronçais et Allier
Soutirage d’une partie des fûts neufs.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 2 mars 2010. (Jour Racine)
Par gravité
Limité à 8 000 bouteilles.


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