# Chambolle-Musigny 2007

L'argile rouge, nuance rare dans la Côte de Nuits, offre à ce vin une âme délicate et caressante. Né de l assemblage de plusieurs climats entre Vougeot et Morey-Saint-Denis, Les Véroilles, Les Argillères, le célèbre climat Les Baudes, Les Condemennes et Les Chardannes, son tempérament puissant, solidement charpenté, dément la réputation de vin féminin faite aux Chambolle-Musigny

Vendanges

Date de la récolte : le 13 septembre 2007 (jour racine).
Vendange saine.
Tri de 21% à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours.
Macération totale : 16 jours de cuvaison
Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 15 mois.
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 50 %.
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Allier et Citeaux
Soutirage d’une partie des fûts neufs.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 27 novembre 2008.
Par gravité.
Limité à 1 390 bouteilles et 30 magnums.

--------------------

 Chambolle-Musigny-FR07-1.pdf

Un site Internet