# Charmes-Chambertin Les Mazoyères Grand Cru 2010

En Bourgogne on a l esprit de famille. Surtout s il s agit d une famille royale ! Aux côtés du Chambertin et du Chambertin-Clos de Bèze la famille chambertine réunit en harmonie la Chapelle et la Griotte, les Mazis et les Ruchottes, les Latricières, les Charmes et ce Grand Cru qui est le seul à avoir reçu le droit de porter trois identités : Mazoyères-Chambertin, Mazoyères ou Charmes-Chambertin. Tant il a de charme !

Vendanges

Date de la récolte : 27 septembre 2010 en jour fruit Vendange saine. Entièrement millerandée. Tri de 11% à la vigne et en cuverie Rendement : 11 hl/ha

Vinification

Vendange égrappée à 50%, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale : 22 jours de cuvaison Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à la fin de la cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 17 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 70 % Chauffe douce et lente. Origine des bois : Tronçais, Allier grains fins et Cîteaux. Soutirage d une partie des fûts neufs. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 13 et 14 février 2012. (Jour Fleur) Par gravité. Limité à 2028 bouteilles, 140 magnums, 7 jéroboams et 1 réhoboam.

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