# Charmes-Chambertin Les Mazoyères 2003

En Bourgogne on a l’esprit de famille. Surtout s’il s’agit d’une famille royale ! Aux côtés du Chambertin et du Chambertin-Clos de Bèze la famille chambertine réunit en harmonie la Chapelle et la Griotte, les Mazis et les Ruchottes, les Latricières, les Charmes et ce Grand Cru qui est le seul à avoir reçu le droit de porter trois identités : Mazoyères-Chambertin, Mazoyères ou Charmes-Chambertin. Tant il a de charme !

Vendanges

Date de la récolte : Le 25 août 2003.
Belle vendange, mais présence de raisins brulés, échaudés, déshydratés par la canicule.
Tri à la vigne et à réception en cuverie : élimination des baies déshydratées.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15 C).
Macération totale : 15 jours
Très peu de pigeages et pas de remontages.

Elevage

Durée : 15 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 65% jusqu'en juillet 2004, après  : 0%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers, forêt de Bertranges
1 soutirage en juillet 2004
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 9 décembre 2004.
Limité à 2 199 bouteilles, 72 magnums, 8 jéroboams et 3 réhoboams.

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 Charmes-Chambertin.pdf

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