# Charmes-Chambertin Les Mazoyères Grand Cru 2005

Vendanges

Date de la récolte : le 24 septembre 2005.
Vendange très saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15 C).
Macération totale : 22 jours
Un pigeage et un remontage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage.

Elevage

Durée : 18 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 70 %
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers, forêt de Bertranges
Soutirage des fûts neufs en juillet 2006.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 6 mars 2007..
Limité à 3 555 bouteilles, 60 magnums, 13 jéroboams et 7 réhoboams.


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