# Charmes-Chambertin Les Mazoyères 2006

En Bourgogne on a l’esprit de famille. Surtout s’il s’agit d’une famille royale ! Aux côtés du Chambertin et du Chambertin-Clos de Bèze la famille chambertine réunit en harmonie la Chapelle et la Griotte, les Mazis et les Ruchottes, les Latricières, les Charmes et ce Grand Cru qui est le seul à avoir reçu le droit de porter trois identités : Mazoyères-Chambertin, Mazoyères ou Charmes-Chambertin. Tant il a de charme !

Vendanges

Date de la récolte : le 30 septembre 2006.
Vendange très saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Macération totale : 20 jours de cuvaison
Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à la fin de le cuvaison.
Pressurage avec le nouveau pressoir vertical.

Elevage

Durée : 18 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 55 %
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers, Tronçais, Allier.
Soutirage de l'ensemble des fûts en octobre.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 25 mars 2008.
Par gravité.
Limité à 3 044 bouteilles, 92 magnums, 12 jéroboams et 4 réhoboams.

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 Charmes-Chambertin-FR06.pdf

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