# Charmes-Chambertin Les Mazoyères Grand Cru 2006

Vendanges

Date de la récolte : le 30 septembre 2006.
Vendange très saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Macération totale : 20 jours de cuvaison
Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à la fin de le cuvaison.
Pressurage avec le nouveau pressoir vertical.

Elevage

Durée : 18 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 55 %
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers, Tronçais, Allier.
Soutirage de l'ensemble des fûts en octobre.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 25 mars 2008.
Par gravité.
Limité à 3 044 bouteilles, 92 magnums, 12 jéroboams et 4 réhoboams.


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