# Corton-Charlemagne 2004

Offerte en 775 par l’empereur Charlemagne aux chanoines de la collégiale Saint-Andoche à Saulieu, cette vigne connaît un destin exceptionnel : elle demeurera en effet plus de 1000 ans dans le patrimoine de cette communauté religieuse ! Le chardonnay s’y montre impérial. Tandis qu’il gravit en bouche les marches du palais, il s’élève et s’accomplit comme si le corps et le bouquet se fondaient en une unité absolue. Onctueux et sec, ferme et caressant, enveloppé et profond, il possède toutes les grâces sous un caractère inflexible.

Vendanges

Date de la récolte : le 5 octobre 2004
Tri méticuleux. Jusqu'à 30% de la vendange éliminée à cause de l'oïdium et de la pourriture

Vinification

Pressurage en grappes entières. Pressurage et avec des paliers de maintiens en pression plus élevés et plus longs que d'ordinaire.
Débourbage : 24 h à 12° C
Fermentation lente et totale en fûts. Fermentation alcoolique pendant 3 mois. Fermentation malolactique terminée en juin 2005.

Elevage

Durée et type : 16 mois en fûts
Pourcentage de fûts neufs : 25 %
Brûlage : chauffe moyenne
Origine des bois : Allier
Nombre de bâtonnages : une fois par semaine entre Noël et Pâques.
Nombre de soutirages : 1 soutirage après la fermentation malolactique.
Collage léger à la bentonite et caséine. Filtration grossière sur terre.

Mise en bouteille

Le 22 mars 2006.
Limité à 1 328 bouteilles.

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 Corton-Charlemagne-FR04.pdf

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