# Corton-Charlemagne Le Charlemagne Grand Cru 2004

Vendanges

Date de la récolte : le 5 octobre 2004
Tri méticuleux. Jusqu'à 30% de la vendange éliminée à cause de l'oïdium et de la pourriture

Vinification

Pressurage en grappes entières. Pressurage et avec des paliers de maintiens en pression plus élevés et plus longs que d'ordinaire.
Débourbage : 24 h à 12° C
Fermentation lente et totale en fûts. Fermentation alcoolique pendant 3 mois. Fermentation malolactique terminée en juin 2005.

Elevage

Durée et type : 16 mois en fûts
Pourcentage de fûts neufs : 25 %
Brûlage : chauffe moyenne
Origine des bois : Allier
Nombre de bâtonnages : une fois par semaine entre Noël et Pâques.
Nombre de soutirages : 1 soutirage après la fermentation malolactique.
Collage léger à la bentonite et caséine. Filtration grossière sur terre.

Mise en bouteille

Le 22 mars 2006.
Limité à 1 328 bouteilles.


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