# Corton-Charlemagne Le Charlemagne Grand Cru 2007

Vendanges

Date de la récolte : le 14 septembre 2007 (jour fleur).
Vendange saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30.
Débourbage : 20 h à 12°
Fermentation lente et totale en fûts. Fermentation alcoolique pendant 4 mois.

Elevage

Durée et type : 18 mois en fûts
Pourcentage de fûts neufs : 45 %
Brûlage : chauffe moyenne
Origine des bois : Allier
Nombre de bâtonnages : une fois par mois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de mars.
Nombre de soutirages : 1 soutirage des fûts neufs en septembre.
Collage léger à la bentonite. Filtration dégère.

Mise en bouteille

Le 23 mars 2009.
Par gravité
Limité à 1 200 bouteilles et 60 magnums.


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