# Gevrey-Chambertin 1er Cru « Bel Air » 2010

Cette vigne est notre reine de coeur puisque c'est la première du Domaine, plantée en 1966. Elle doit son nom à un terrain broussailleux, les Brosselles. Ce climat est idéalement situé, sur la partie la plus spontanée, la plus sauvage du village. Les vignes en pente sont exposées est-sud-est sur un sol calcaire sans excès, rêvé

Vendanges

Date de la récolte : Le 27 septembre 2010 (jour fruit). Vendange en mauvais état. Tri de 35% à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 15 hl/ha

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée et encuvée par gravité. 30% de vendange entière. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours. Macération totale : 24 jours de cuvaison Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 16 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 40 % Chauffe douce et lente. Origine des bois : Tronçais, Allier grains fins Soutirage d une partie des fûts neufs. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 19 janvier 2012. (Jour feuille) Par gravité. Limité à 1.769 bouteilles et 126 magnums.

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