# Gevrey-Chambertin Premier Cru Bel Air 2008

Vendanges

Date de la récolte : Le 8 Octobre 2008 (jour fruit).
Vendange saine.
Tri de 12% à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours.
Macération totale : 22 jours de cuvaison
Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 16 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 50 %
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Nevers, Tronçais, Allier
Soutirage d’une partie des fûts neufs.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 5 Mars 2010. (Jour fleur)
Par gravité.
Limité à  1.562 bouteilles et 94 magnums.


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