# Gevrey-Chambertin Premier Cru Bel Air 2006

Vendanges

Date de la récolte : le 5 octobre 2006.
Vendange saine mais présence de quelques foyers de pourriture dus au mois d'août pluvieux et frais.
Tri de 20% à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée non foulée.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15 °C) pendant 5 jours.
Macération totale : 21 jours de cuvaison
Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le nouveau pressoir vertical.

Elevage

Durée : 16 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 35 %
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers, Tronçais, Allier
Soutirage des fûts neufs en juillet.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 26 février 2008.
Limité à 2 118 bouteilles et 96 magnums.


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