# Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Corvées Pagets 2006

Vendanges

Date de la récolte : le 30 septembre 2006.
Vendange saine mais présence de quelques foyers de pourriture dus au mois d'août pluvieux et frais.
Tri à la vigne et à réception en cuverie : 15%.

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 6 jours.
Macération totale : 25 jours
Un pigeage par jour jusqu'à mi fermentation, puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le nouveau pressoir vertical.

Elevage

Durée : 18 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 35%
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : forêt de Cîteaux et Allier.
Un soutirage de tous les fûts en octobre.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 3 avril 2008.
Par gravité.
Limité à 1 730 bouteilles.


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