# Pinot Noir Terres de Famille 2003

Comme une réunion de famille, ce vin rassemble les membres d’une même filiation, d’un terroir à jamais cistercien. Leur cépage, le pinot noir, est cité pour la première fois il y près de 700 ans ! Un tiers des raisins est issu de nos vignes sur la côte de Nuits et deux tiers sur la côte de Beaune, “proportion divine” du Domaine.

Vendanges

Date de la récolte : Les 2 et 3 septembre 2003.
Belle vendange, mais présence de raisins brulés, échaudés, déshydratés par la canicule.
Tri à la vigne et à réception en cuverie : élimination des baies déshydratées.

Vinification

Vendange égrappée non foulée.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15 C).
Macération totale : 14 jours
Très peu de pigeages et pas de remontages.

Elevage

Durée : 15 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 0%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers, forêt de Bertranges et Allier
1 soutirage au primptemps 2004.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Les 2 et 6 décembre 2004.
Limité à 17 242 bouteilles.

 

--------------------


Un site Internet