# Pinot Noir Terres de Famille 2005

Vendanges

Date de la récolte : Les 22, 24 26 et 27 septembre 2005.
Vendange très saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée non foulée.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15 C).
Macération totale : 18 jours
Deux pigeages par jour jusqu'à mi-fermentation puis un par jour jusqu'au tier de la fermentation alcoolique, et petit remontage jusqu'à la fin.

Elevage

Durée : 17 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 0%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers, forêt de Bertranges et Allier
Soutirage des fûts neufs en juillet 2006.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Les 14, 15 et 16 février 2007.
Limité à 15 010 bouteilles.


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