# Pommard « Les Petits Noizons » 2009

Cette grande parcelle de plus d’un hectare, exposée plein sud, a été replantée de 1985 à 1989. La vigne, “solaire”, idéalement placée en haut du coteau, bénéficie d’une excellente réverbération de la chaleur aux raisins. Les Petits Noizons puisent du sol très caillouteux, très calcaire et plutôt limoneux en profondeur un vin assez puissant, très structuré, très racé.

Vendanges

Date de la récolte : Le 11 Septembre 2009 (jour racine). Vendange saine. Pas de tri.

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée, encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Durée de cuvaison : 20 jours Un pigeage par jour jusqu’à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu’à la fin de cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 14 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 40% Chauffe douce et lente. Origine des bois : Allier et Tronçais Soutirage de l’ensemble des fûts neufs. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 07 décembre 2010. (Fruit Day) Par gravité. Limité à 6300 bouteilles et 300 magnums.

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