# Pommard Les Petits Noizons 2005

Vendanges

Date de la récolte : Le 29 septembre 2005.
Vendange très saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée non foulée.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15 C).
Macération totale : 21 jours
Très peu de pigeages et pas de remontages.

Elevage

Durée : 17 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers, forêt de Bertranges
Soutirage des fûts neufs en juillet 2006.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 14 février 2007.
Limité à 5 398 bouteilles.


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