# Pommard Les Petits Noizons 2006

Vendanges

Date de la récolte : Le 28 septembre 2006.
Vendange saine mais présence de quelques foyers de pourriture dus au mois d'août pluvieux et frais.
Tri de 20% à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée non foulée, encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Pressurage avec le nouveau pressoir vertical.

Elevage

Durée : 14 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 35%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Allier et Tronçais
Soutirage des fûts neufs en juillet.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 27 novembre 2007.
Limité à 5 009 bouteilles.


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