# Pommard Les Petits Noizons 2007

Cette grande parcelle de plus d’un hectare, exposée plein sud, a été replantée de 1985 à 1989. La vigne, “solaire”, idéalement placée en haut du coteau, bénéficie d’une excellente réverbération de la chaleur aux raisins. Les Petits Noizons puisent du sol très caillouteux, très calcaire et plutôt limoneux en profondeur un vin assez puissant, très structuré, très racé.

Vendanges

Date de la récolte : Le 5 septembre 2007 (jour racine-fleur).
Vendange abimée.
Tri de 12% à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée, encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Durée de cuvaison : 24 jours
Un pigeage par jour jusqu’à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu’à la fin de cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 15 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 40%
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Allier et Tronçais
Soutirage d’une partie des fûts neufs.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 17 décembre 2008.
Par gravité.
Limité à 4 620 bouteilles.

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