# Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Marconnets » 2010

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune a appartenu aux Ducs de Bourgogne, au clergé, aux Chevaliers de Malte et aux châtelains. Sur des coteaux s’élevant en pente, nos Marconnets occupent une place privilégiée sur le versant beaunois. Le calcaire a ici presque disparu pour donner un sol sableux avec cailloutis, riche en fer où s’expriment des vignes assez âgées.

Vendanges

Date de la récolte : le 20 et 21 Septembre 2010 (Jour Racine & Fleur). Tri de 20% à la vigne et en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Durée de cuvaison : 23 jours Un pigeage par jour jusqu’à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu’à fin cuvaison. Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 10 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 35 % Chauffe douce et lente. Origine des bois : Allier. Soutirage d’une partie des fûts neufs. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 19 juillet 2011. (Jour Fleur) Par gravité. Limité à 8.036 bouteilles et 120 demie bouteilles.

Un site Internet