# Savigny-Lès-Beaune Premier Cru Les Marconnets 2008

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune a appartenu aux Ducs de Bourgogne, au clergé, aux Chevaliers de Malte et aux châtelains. Sur des coteaux s’élevant en pente, nos Marconnets occupent une place privilégiée sur le versant beaunois. Le calcaire a ici presque disparu pour donner un sol sableux avec cailloutis, riche en fer où s’expriment des vignes assez âgées.

Vendanges

Date de la récolte : le 26 septembre 2008 (jour fruit).
Tri méticuleux, jusqu’à 23% de la vendange éliminée.

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Durée de cuvaison : 20 jours
Un pigeage par jour jusqu’à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu’à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 16 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30 %
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Nevers et Allier.
Soutirage d’une partie des fûts neufs.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Le 3 Mars 2010. (Jour Racine)
Par gravité.
Limité à 3.912 bouteilles et 1 800 demie bouteilles.

--------------------


Un site Internet