# Savigny-Lès-Beaune Premier Cru Les Marconnets 2003

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune a appartenu aux Ducs de Bourgogne, au clergé, aux Chevaliers de Malte et aux châtelains. Sur des coteaux s’élevant en pente, nos Marconnets occupent une place privilégiée sur le versant beaunois. Le calcaire a ici presque disparu pour donner un sol sableux avec cailloutis, riche en fer où s’expriment des vignes assez âgées.

Vendanges

Date de la récolte : Le 23 août 2003.
Belle vendange, mais présence de raisins brulés, échaudés, déshydratés par la canicule.
Tri à la vigne et à réception en cuverie : élimination des baies déshydratées.

Vinification

Vendange égrappée non foulée.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15 C).
Macération totale : 15 jours
Très peu de pigeages et pas de remontages.

Elevage

Durée : 12 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 45% jusqu'en juillet 2004, après  : 0%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers, forêt de Bertranges
1 soutirage en juillet 2004
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 13 septembre 2004.
Limité à 628 demie-bouteilles et 6 771 bouteilles.

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