# Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Marconnets 2003

Vendanges

Date de la récolte : Le 23 août 2003.
Belle vendange, mais présence de raisins brulés, échaudés, déshydratés par la canicule.
Tri à la vigne et à réception en cuverie : élimination des baies déshydratées.

Vinification

Vendange égrappée non foulée.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15 C).
Macération totale : 15 jours
Très peu de pigeages et pas de remontages.

Elevage

Durée : 12 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 45% jusqu'en juillet 2004, après  : 0%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Nevers, forêt de Bertranges
1 soutirage en juillet 2004
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 13 septembre 2004.
Limité à 628 demie-bouteilles et 6 771 bouteilles.


Un site Internet