# Savigny-Lès-Beaune Premier Cru Les Marconnets 2005

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune a appartenu aux Ducs de Bourgogne, au clergé, aux Chevaliers de Malte et aux châtelains. Sur des coteaux s’élevant en pente, nos Marconnets occupent une place privilégiée sur le versant beaunois. Le calcaire a ici presque disparu pour donner un sol sableux avec cailloutis, riche en fer où s’expriment des vignes assez âgées.

Vendanges

Date de la récolte : les 20 et 21 septembre 2005.
Vendange très saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15 °C).
Macération totale : 19 jours
Un pigeage et un remontage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage.

Elevage

Durée : 15 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30 %
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Allier
Soutirage des fûts neufs en juillet 2006.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Les 12, 13 et 14 décembre 2006.
Limité à 9 899 bouteilles et 1 207 demie bouteilles.

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