# Savigny-Lès-Beaune Premier Cru Les Marconnets 2006

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune a appartenu aux Ducs de Bourgogne, au clergé, aux Chevaliers de Malte et aux châtelains. Sur des coteaux s’élevant en pente, nos Marconnets occupent une place privilégiée sur le versant beaunois. Le calcaire a ici presque disparu pour donner un sol sableux avec cailloutis, riche en fer où s’expriment des vignes assez âgées.

Vendanges

Date de la récolte : les 25 et 26 septembre 2006.
Vendange saine mais présence de quelques foyers de pourriture dus au mois d'août pluvieux et frais.
Tri de 15% à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Pressurage avec le nouveau pressoir vertical.

Elevage

Durée : 15 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30 %
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Allier
Soutirage des fûts neufs en juillet 2006.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Les 3 et 4 juillet 2007.
Limité à 6 469 bouteilles et 1 284 demie bouteilles.

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