# Vougeot Premier Cru Le Clos Blanc de Vougeot Monopole 2009

Vigne mythique et mystique, le Clos Blanc voisine avec le château du Clos de Vougeot. Ce triangle d’or en plein vignoble des grands rouges offre l’éclat pur et doré de son liquide du sacrement en ce premier millésime 1110, à ses pères spirituels, les premiers moines de Cîteaux. “La Vigne Blanche”, comme un diamant serti de rubis…

Vendanges

Date de la récolte : le 8, 9, 10, 11 septembre 2009 (Jour Fruit et Racine) Vendange saine. Tri à la vigne et à réception en cuverie

Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2h30. Débourbage : 24 h à 12°C Fermentation lente et totale en fûts. Fermentation alcoolique pendant 2 mois

Elevage

Durée et type : 14 mois en fûts et 3 mois en cuves. Pourcentage de fûts neufs : 30 % Brûlage : chauffe moyenne Origine des bois : Allier et Cîteaux Nombre de batonnage : une fois par mois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de décembre. Pas de soutirage. Collage et filtration légère.

Mise en bouteille

Le 22, 23 et 24 Mars 2011 (Jour Racine, Feuille et Fleur) Par gravité. Limité à 11.942 bouteilles, 1.200 magnums, 425 demi-bouteilles, 40 jéroboams et 2 réhoboams.

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