# Vougeot Le Clos du Prieuré Blanc Monopole 2006

Vendanges

Date de la récolte : le 23 septembre 2006.
Vendange saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Pressurage en grappes entières pendant 2 h 30
Débourbage : 24 h à 12°C
Fermentation lente et totale en fûts. Fermentation alcoolique pendant 4 mois. Fermentation malolactique terminée en avril 2007.

Elevage

Durée et type : 13 mois en fûts
Pourcentage de fûts neufs : 25 %
Brûlage : chauffe moyenne
Origine des bois : Allier et Cîteaux
Nombre de bâtonnages : une fois par mois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de mars.
Nombre de soutirages : soutirage des fûts neufs uniquement fin mai.
Collage à la bentonite. Filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 26 novembre 2007.
Limité à 3 620 bouteilles, 30 magnums, 4 jéroboams et 1 réhoboam.


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