# Vougeot Le Clos du Prieuré Blanc Monopole 2007

Vendanges

Date de la récolte : le 16 septembre 2007 (jour feuille).
Vendange saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2 h 30
Débourbage : 20 h à 12°C
Fermentation lente et totale en fûts. Fermentation alcoolique pendant 4 mois.

Elevage

Durée et type : 10 mois en fûts
Pourcentage de fûts neufs : 30 %
Brûlage : chauffe moyenne
Origine des bois : Allier et Cîteaux
Nombre de bâtonnages : une fois par mois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de mars.
Pas de soutirages.
Collage à la bentonite. Filtration légère.

Mise en bouteille

Le 24 juillet 2008.
Par gravité.
Limité à 5 590 bouteilles, 60 magnums, 4 jéroboams et 1 réhoboam.


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