# Vougeot Le Clos du Prieuré Rouge Monopole 2006

Vendanges

Date de la récolte : le 28 septembre 2006.
Vendange saine mais présence de quelques foyers de pourriture dus au mois d'août pluvieux et frais.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15° C) pendant 5 jours.
Pressurage avec le nouveau pressoir vertical.

Elevage

Durée : 10 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 40%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Allier, Cîteaux et Tronçais.
Aucun soutirage.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 4 juillet 2007.
Limité à 3 702 bouteilles, 30 magnums, 1 jéroboam et 2 réoboams.


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