# Vougeot « Le Clos du Prieuré » Monopole rouge 2010

Le vignoble de Vougeot n est pas seulement constitué par le célèbre Clos de Vougeot sur presque 50,95 hectares. Il s étend également sur 16,5 hectares en appellation d origine contrôlée, en Premier Cru et en Village. Les connaisseurs ont un penchant particulier pour ce vin assis à la droite du Seigneur. Il partage la plupart des qualités du Grand Cru.

Vendanges

Date de la récolte : le 21 septembre 2010 (jour fleur). Vendange en très mauvais état. Tri méticuleux, jusqu'à 19% de la vendange éliminée. Rendement : 22 hl/ha

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée et encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15° C) pendant 5 jours. Durée de cuvaison : 21 jours Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 10 mois Type : en fûts. Pourcentage de fûts neufs : 42% Chauffe douce et lente. Origine des bois : Allier, Cîteaux et Tronçais. Soutirage des fûts neufs. Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité. Le 18 juillet 2011 en jour fleur. Limité à 2 577 bouteilles, 84 magnums, 2 jéroboam.

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