# Vougeot Le Clos du Prieuré Rouge Monopole 2003

Vendanges

Date de la récolte : Le 22 août 2003.
Belle vendange, mais présence de raisins brulés, échaudés, déshydratés par la canicule.
Tri à la vigne et à réception en cuverie : élimination des baies déshydratées.

Vinification

Vendange égrappée, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (15 C).
Macération totale : 16 jours
Très peu de pigeages et pas de remontages.

Elevage

Durée : 9 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 30%
Chauffe douce et  longue, sans carboniser.
Origine des bois : Allier
Aucun soutirage.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 27 mai 2004.
Limité à 3 139 bouteilles, 30 magnums, 4 jéroboams et 2 réhoboams.


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