# Vougeot Le Clos du Prieuré Rouge Monopole 2008

Vendanges

Date de la récolte : le 27 septembre 2008 (jour racine).
Tri méticuleux, jusqu’à 10% de la vendange éliminée.

Vinification

Vendange égrappée à 100%, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15° C) pendant 5 jours.
Durée de cuvaison : 22 jours
Pressurage avec le pressoir vertical.

Elevage

Durée : 13 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 37%
Chauffe douce et  lente.
Origine des bois : Allier, Cîteaux et Tronçais.
Soutirage des fûts neufs.
Pas de collage, filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 15 Décembre 2009.
Limité à 2 320 bouteilles, 60 magnums, 2 jéroboam et 2 réoboams.


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