# Vougeot Premier Cru Le Clos Blanc de Vougeot Monopole 2004

Vendanges

Date de la récolte : du 24 au 27 septembre et le 7 octobre 2004.
Tri méticuleux. Jusqu'à 30% de la vendange éliminée à cause de l'oïdium et de la pourriture

Vinification

Pressurage en grappes entières. Pressurage et avec des paliers de maintiens en pression plus élevés et plus longs que d'ordinaire.
Débourbage : 24 h à 14 °C
Fermentation lente et totale en fûts. Fermentation alcoolique pendant 4 mois. Fermentation malolactique terminée en mars 2005.

Elevage

Durée et type : 16 mois en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 25 %
Brûlage : chauffe moyenne
Origine des bois : Allier
Nombre de bâtonnages : une fois par semaine entre Noël et Pâques.
Nombre de soutirages : 1 soutirage après la fermentation malolactique.
Collage léger à la bentonite et caséine. Filtration grossière sur terre.

Mise en bouteille

Les 11 et 13 avril 2006.
Limité à 13 720 bouteilles, 368 magnums, 18 jéroboams, 3 réhoboams et 300 demie bouteilles.


Un site Internet