# Vougeot Premier Cru Le Clos Blanc de Vougeot Monopole 2006

Vendanges

Date de la récolte : les 19, 20 et 23 septembre 2006.
Vendange saine.
Tri à la vigne et à réception en cuverie.

Vinification

Pressurage en grappes entières pendant 2h30.
Débourbage : 24 h à 12°C
Fermentation lente et totale en fûts. Fermentation alcoolique pendant 4 mois. Fermentation malolactique terminée en avril 2007.

Elevage

Durée et type : 18 mois en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 25 %
Brûlage : chauffe moyenne
Origine des bois : Allier et Cîteaux
Nombre de batonnage : une fois en jour fruit et lune montante jusqu'au mois de mars.
Nombre de soutirages : 1 soutirage des fûts neufs fin mai.
Collage à la bentonite. Filtration légère.

Mise en bouteille

Par gravité.
Le 31 mars et le 1er avril 2008.
Limité à 10 010 bouteilles, 392 magnums, 552 demi-bouteilles, 18 jéroboams et 6 réhoboams.


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