Villages

Côte de Beaune Les Pierres Blanches Blanc

Côte de Beaune Les Pierres Blanches Blanc

Cerclée par ses remparts et ses bastions comme un tonneau par ses douelles, Beaune est la seule ville au monde où, comme le disait Viollet-le-Duc, on ait envie de tomber malade... Construit au milieu du XVème siècle, l’Hôtel-Dieu raconte en effet le roman d’amour de la Flandre et de la Bourgogne, l’épopée flamboyante des grands ducs d’Occident.

Histoire

La “montagne” de Beaune domine la ville du haut de ses 359 mètres d’altitude. Les vergers et les bois se mêlent aux vignes en un lieu champêtre où quelques maisons profitent du panorama offert par la vallée de la Saône, le Jura et les Alpes. C’est là que se réunissaient dans l’ancien temps les républicains sous la Monarchie et l’Empire...

Les Pierres Blanches évoquent les laves calcaires, ces dalles plates à fleur de sol dont on couvrait jadis les maisons et dont on coiffe aujourd’hui encore les murs des clos. Sur la “montagne” bien exposée, ces pierres formées d’un calcaire très blanc sont encore blanchies par le soleil qui les caresse du levant jusqu’au midi. Il s’agit d’un très ancien lieu-dit, cité dès 1258 dans le Martyrologe de Beaune : In Monte Lapidi albi (sur la colline des pierres blanches).

L’appellation communale Côte de Beaune concerne uniquement les vins rouges et blancs de l’appellation Beaune, sur 52 hectares. Le nom du climat, comme c’est le cas ici, peut accompagner les mots Côte de Beaune. Cette A.O.C. ne doit pas être confondue ni avec l’A.O.C. Côte de Beaune-Villages ni avec l’A.O.C. Hautes Côtes de Beaune, également communale mais exclusivement en rouge, présente sur les communes de Ladoix aux Maranges.

Vignes

Situation : sur le territoire communal de Beaune, la capitale du vin de Bourgogne, ce climat occupe le balcon supérieur du coteau entre Savigny-lès-Beaune et la “montagne” de Beaune. Excellente situation à mi-coteau puisque tout à côté se trouve le Mont-Batois où les viticulteurs de la Côte-d’Or pratiquent leurs recherches (sélection des cépages, modes de culture). Juste au-dessous sur le coteau s’étendent les fameuses Bressandes, l’un des meilleurs Premiers Crus de Beaune.
Cépage : 100 % Chardonnay
Sol et sous-sol : sterre blanche, très calcaire. Probabilité de limons purs
Densité de plantation : 10 000 pieds / ha
Rendement : 35,37 hl / ha
Matériel végétal : 100% de clones
Lutte raisonnée depuis 1992
Agriculture biologique. Agrément reçu en 2001.
Taille : Guyot
Actualité de la vigne : Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane d'ortie et de rhubarbe (nouveau), de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, prêle, achillée et tanaisie. Evasivage au printemps.

Parcelles

Les Pierres Blanches Blanc
Surface : 1,0642 ha
Situation géographique : parcelle à mi-côteau
Exposition : Est
Plantation : 1989/1990

Millésimes

Cote de Beaune "Les Pierres Blanches" Blanc 2010


Côte de Beaune Les Pierres Blanches Blanc 2003


Côte de Beaune Les Pierres Blanches Blanc 2004


Côte de Beaune Les Pierres Blanches Blanc 2005


Côte de Beaune Les Pierres Blanches Blanc 2006


Côte de Beaune Les Pierres Blanches Blanc 2007


Côte de Beaune Les Pierres Blanches Blanc 2008