L’hiver en cave : mise en bouteille des 2019, dernière ligne droite !

Comme tous les hivers, la cave a été active et le sera jusqu’au printemps pour les dernières mises à venir en avril des ultimes blancs qui clôtureront la mise en bouteille du millésime 2019 et en lune descendante dans l’idée de préserver les arômes.

Tous les villages rouges ont été mis en bouteille les 7 – 8 et 10 décembre suivis des premiers et grands crus rouges en février.

Un millésime frais, concentré, avec beaucoup de fruit frais, intense, avec une belle matière. Le Clos Blanc à ce stade mêle force et fraîcheur, et montre déjà un bon sens de l’équilibre.

Mais 2019 est une petite récolte, 45 % de volume en moins que le généreux millésime 2018, hélas, soit presque une moitié d’une année sur l’autre…